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小芋は皮をむき、半分に切って下茹でをしてぬめりを取る。ごぼうはささがき、大根、にんじんは乱切りに、豆腐は切っておきます。
鍋に小芋、ねぎ、豆腐以外の材料を入れ、かつおダシで煮込みます。
Aの小麦粉に、大さじ1から水を加え、耳たぶくらいの柔らかさに調整しながら練ります。
伸びるくらいの柔らかさにして、30分くらいそのままで置いてください。
2が煮えれば、小芋を入れ、ひと煮立ち、4の小麦粉をスプンですくいながら中に落としていきます。
すいとんが浮いてきたら、豆腐、味噌、ねぎを加えてひと煮えすれば出来上がり。
参考にしていただき、ありがとうございました!