レミントンケーキ☆フルーツ＊ガナッシュ
Description
ショートケーキみたいに華やかだけど、ショートケーキより扱いやすく持ち歩きやすい。ちょっと差のつくプレゼントに。
yui✴︎yui
材料
（15×15cmスクエア型1台分の生地で16個分）
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【ジェノワーズ仕立てのバターケーキ生地】簡単に作る場合は市販のスポンジやカステラでも
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（カッコ内はココア生地の場合）
2個
グラニュー糖
100g
薄力粉※合わせてふるう
90g（80g）
アーモンドプードル※合わせてふるう
20g
（10g）
80g
【ガナッシュ/パッションフルーツ、ラズベリー】
各4個分
フルーツピューレやフルーツソース（市販のヨーグルト用でも）
各50g
各30g
【ガナッシュ/ホワイト】
4個分
50g
30g
【ガナッシュ/ブラック】
4個分
60g
30g
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【仕上げ】
100g
作り方
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3
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続けてバターを湯煎で溶かしてそのまま保温。
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4
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卵は湯煎から下ろしたあと、高速でしっかり泡立てる。しっかり筋が残るぐらいになったら、低速で、泡を細かく整える。
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5
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ふるった粉類を入れ、40回ぐらいすくい混ぜる。続いて溶かしバターを散らしながら4〜5回に分けて、手早く混ぜ入れる。
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6
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型に流してから型ごと持ち上げてから落とし、大きな気泡を消す。170℃のオーブンで20分焼く。
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7
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型に流したときは高さ2cmぐらいですが、焼き上がりは3.5cmに。
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8
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逆さに型から出し、粗熱をとったらラップをして完全に冷ます。冷めたら16等分に切っておく。
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9
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ココナッツパウダーを浅い容器に出しておく。
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11
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これに刻んだチョコレートを入れ、なめらかに混ざったら切ったケーキをくぐらせ、ココナッツをまぶす。作業はひとつずつ。
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ホワイトガナッシュとブラックガナッシュは、生クリームをレンジで加熱してからチョコレートを入れ、あとは同様に。
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13
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ガナッシュはあまり厚くしない方がいいです。全体にくぐらせたら指で余分を落としましょう。
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14
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冷蔵庫で冷やしたら完成。
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コツ・ポイント
ココナッツ風味に負けないよう、フルーツ味は酸味のあるものがおすすめです。ココナッツのほかに、軽くローストしたピスタチオパウダーやアーモンドパウダーなどでも。バリエーションが楽しめます。
このレシピの生い立ち
本来はカジュアルなレミントンを、プレゼントできるよう色とりどりに。お手本はペニンシュラブティックです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
