簡単手ごねパン♪全粒粉入り！あんぱん♪

ホームベーカリーの人は、イーストを所定の場所に入れ、あんこ以外を入れてパン生地コースで～

手ごねで作る方は・・

強力粉と全粒粉を混ぜて３００gにしてから、ボール二個に半量（１５０g）で分けていれる。

①ボールに『
粉半量分・イースト・砂糖・解き卵を入れる』
②ボールに
『粉半量分・塩・無塩バター・スキムミルク』

②ボールのポイント

※バターは常温に出しておき、柔らかくしておく。

①のドライイーストを目掛けて水を一気に流しいれる。
すかさずヘラで混ぜ合わせる。
混ぜていくとプクプクと泡が出始める　

そうしたら、②を①に入れて混ぜていく。
ヘラである程度混ぜたら、ボールから出して手ごね開始！

生地が馴染んで来たら、今度はVの字を書くようにこねていく。
右斜め前にグイッ・戻す・左斜め前にグイッ・戻すを繰り返す。

こねる時に、生地が台や手に張り付いてしまったりするので、ゴムヘラがあると便利。
剥がしながら、ひたすらこねる・こねる…

こね続けると、段々と艶やかな生地になってくる。生地の一部分をびろ～んと延ばしてみて、綺麗にびよ～んとの伸びればOK

オーブン発酵機能４０度で３０〜３５分
終わったらフィンガーテストをする。
強力粉を人差し指に付けて生地の真ん中にプスッと

凹んだ所が戻らなければOK
グーパンチでガス抜きをする。
再び丸めて濡れふきんを被せてベンチタイム１０分

次に形成作業になりますが…
さくらあんこの様な、柔らかいあんこならそのままスプーンで塗れますが、あんこ・粒あんなどは

ベンチタイムが終わったら、四角く伸ばしていきます。
（生地が付いちゃうようなら、強力粉を軽く使ってください）

四角く伸ばしていったら、今度はあんこを塗ります（又は乗せる）
生地の端まで塗らないでください。
巻いた時にはみ出ます。

汚い様子ですみません（汗）
結構アバウトですが…大丈夫です。たぶん…。

巻き始めが緩いと、焼いた時に空洞が出来ちゃうので。
巻き終わったらカットします。
丸い型なら８個に
四角なら９個に♪

実は私はカット数を間違えまして…９にするのを８にしてしまい焼き上がりがちょっとオカシナことになりました。

オーブンシートを敷いた型に生地を並べます。

ポイント
※巻き終わりの部分を型に（外側）になるようにします。

続いて二次発酵
４０度で２０分〜２５分
発酵が終わったら一度取り出し、オーブンを１９０度で予熱開始。

予熱の間に、生地に照りを付けるための卵を塗ります。
が…
新たに卵を割って使うのはもったいないので…

実は私、生地つくりの時に使う卵から、ちょっぴり取り出しておいてます（汗）
もったいなくないわ！の人は新しい溶き卵で♪

焼いた時に、真ん中が盛り上がってきちゃいますが…気にせず大丈夫！
焼き終わった後に指で押すと元に戻ります。

←８カットにしたため、二列目が二個になってしまい、変な出来上がりに…涙

これは９こ♪
でも、真ん中は生地を分けておき、あんこを包んであります♪

これは、こしあん♪
たっぷりいれてマキマキしました。