パティシエ直伝！シュークリーム

【カスタードクリーム作り】
ボウルに卵黄と半量のグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

振るった薄力粉を加えながら、よく混ぜる。

鍋を用意し、牛乳、残りのグラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、沸騰寸前まで温める。

中火にかけ、煮上げる。（コシがとおるまで）火を止め、バターを加えて余熱で溶かす。

鍋を氷水で急速に冷やし、冷蔵庫で冷やしておく。

【生クリーム作り】
生クリームをボウルに入れ、ボウルを氷水で冷やしながら9分立てにする。
（泡立て器から落ちないくらい）

③絞り袋に口金を付けておく。
④オーブンシートの準備。
⑤つまようじ、少量の水の準備。霧吹きもあれば。

生地が温かいうちにオーブンに入れられるよう、オーブンを200℃の15分で余熱しておく。

【シュー生地】
鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。
溶けたら水と牛乳を加え、中火にかける。

様子を見ながら卵の半量を少しずつ加える。冷めないうちに一気に混ぜる！

生地を持ち上げ、写真の様にタラッ...タラッと落ち、ヘラに残った生地が三角っぽくなるまで卵を少しずつ加えて調整。

生地が温かいうちに素早く絞り袋へ入れる！シートの上に、少し感覚をあけながら、4cmくらいの直径で押し付けるように絞る。

爪楊枝を水につけ、横に寝かして、カタカナの【キ】の形に少し押し付ける。
早く早く！！

霧吹きを少し上からふわぁっとたっぷりかける。

この水が蒸発して膨らむ力になります。

すぐにオーブンへ入れ、スタート！
焼き色がついてきたら、170℃に下げ、10分！とにかく、絶対開けてはダメ！

カスタード生地へ、生クリームを合体！生クリームの配合は、お好みで。
それを絞り袋へ投入。

焼き上がりから15分以上経ったらオーブンからシュー生地を取り出し、底に穴を開けてクリーム注入！
好きなだけ注入！

完成！
お好みで、粉砂糖なんか振っちゃってもオッケ〜d(^_^o)