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3枚におろしたサンマは皮を剥ぎ、粗みじん切りにする。ゴボウは小さめのささがきに、長ネギと生姜はみじん切りにする。
ボウルに1の材料とコーン、万能ねぎ、お味噌と片栗粉、牛乳に浸したパン粉、ごま油を入れよくこねる。
2を10等分して丸める。コーンが表面に見えていると仕上がりが綺麗です。
3をサラダ油をひいたフライパンで中火で焼く。片面にこんがり焼き色がついたら裏返して、弱火で4〜5分蓋をして焼く。
季節のお野菜と盛り付け、レモン(すだち)をのせる。