牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪

牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪
クリーム系パスタが大好き!そこで、冷蔵庫に常備されているもので美味しく出来るカルボナーラソースを研究しました!パスタや具は好きなもの(又は、有るもの)で
ペンネもよく使います。歯ごたえがあって、スパゲティとはまた違う美味しさがあります

材料 (1人分)

☆牛乳
大さじ3
1個分
☆バター(マーガリン)
大さじ1
☆パルメザンチーズ
大さじ2~3
☆塩
適量
☆粗挽きコショウ
適量
ペンネまたはスパゲッティ
80g
ソーセージ
2本
グリーンアスパラ(またはブロッコリ3~4房)
1本
小さじ1

1

パスタ全量が入るボウル(耐熱のもの)の底をキレイに洗っておいて(パスタを茹でる時に湯煎にかけます)、☆マークの材料を入れて軽く混ぜておく。

2

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩(分量外)小さじで大盛り1を入れ、パスタを茹でる。(お塩は多めかな?という位に入れてパスタをゆでます)

3

アスパラは3cm長、ソーセージ(又はベーコン1枚でもOK)は細切りにする。
小さいフライパンでソーセージをオリーブオイルで炒めます。(弱火でじっくり)

4

パスタを茹でているお湯で1.を湯煎しながら混ぜ、少々モッタリしてくるまでにする。(もったりしすぎると固まる可能性があるので、乳液程度の固さで。)
丁度良い固さになったら湯煎からはずす。

5

パスタの茹で時間が残り2分になったらアスパラを入れて一緒に茹でる。(私は、ソーセージと一緒に少し油で炒めたので、茹で時間残り5分頃にザルに入れて茹で、1分で上げました)

6

4.のボウルにソーセージ、アスパラ、茹で上がったパスタを入れ、熱いうちに良くかき混ぜて更にソースをクリーム状にします。(パスタの熱で更にソースが固めになります)

7

写真

これはある日に作った、スパゲッティ1.6ミリ、ブロッコリ入りです。(^-^)

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写真

オーソドックスなカルボ♪ ベーコンのみの日です。

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これもある日のカルボナーラ。この日は、湯煎でボ~っとしてたら、底部分のソースがちょっと固まってしまいました・・・
ベーコンは厚切りがオススメです。カリカリになるまで弱火で炒めて♪

10

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シメジ&玉ねぎをバターで炒めて炒りベーコンと共に和えました✿

コツ・ポイント

パスタを茹でる際に、塩味が結構付いているのでボウルに入れる塩は加減して下さい。
また、チーズの量はお好みで・・濃い味が好きな方はたっぷり入れてOKです♪

このレシピの生い立ち

カルボナーラソースを自分で作ると、上手く固まらなかったり、逆に熱が入りすぎてポロポロになったりと、失敗する事が多かったんです。
そこで、思いついた「牛乳をちょっと多めで湯煎」戦法。
これで、失敗は無くなり且ついつでも冷蔵庫にあるもので濃厚なカルボナーラを楽しんでいます。(^-^)
今日は、ベーコンも切らしていたのでソーセージ利用でしたが、これはこれで結構イケました☆
レシピID : 280080 公開日 : 06/09/09 更新日 : 10/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (57人)

10/10/31

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初カルボナーラ♪初心者でも失敗なしで簡単美味しく作れました‼

MoePiー

レポありがとう♪これからもどうぞ作ってやってください♡ ^^

10/03/21

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アスパラの代わりにブロッコリーを。とろーりチーズが美味しかった♪

はるなかまさ

ブロッコリーも美味しいですよね♪色々アレンジしてみて下さい!

09/12/29

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カルボナーラが食べたい…!簡単に美味しくできました^^♡

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有難うございます✿ どんどん利用して下さいねっ♪

09/12/27

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簡単でおいしかったです★リピしまーす!

かどまつ

ありがとうございますっ☆是非またお越し下さい~♪

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もちこヽ(´▽`)ノ 2006年09月20日 11:40
mana4meさん はじめまして!
携帯で検索してみつけてつくりました。
家に肉類がなく、エビなんて入れて、さっぱりと仕上がりました。
アスパラが合うなんて意外で、新しい発見☆
湯煎すると、ほんとうにキレイに乳液状になってくれて、おいしくできました〜♪ありがとうございました。
ねくたむ 2007年11月25日 23:19
mana4meさん はじめまして♪
こちらのレシピで妹がカルボナーラを作らせていただきました。
普段料理をしないのでいつも失敗していた妹が
美味しく作れたとのことなので、
つくれぽさせていただきました☆
湯煎で作るってアイデア、すばらしいですね!
私も是非作らせていただこうと思います( ´∀`)
-taka- 2007年11月27日 16:35
mana4meさん、はじめまして☆

アスパラがなかったのでほうれん草入りで(^‐^)/
牛乳で簡単に作れるのにしっかりクリーミーでほうれん草ともよくあいました♪
美味しいレシピありがとうございます(*^U^*)
めろめろぱんち 2007年12月26日 16:36
美味しい
mana4me 2007年12月26日 19:27
みなさん、有難うございます♪
これからも、どんどん作ってやってください(^-^)