じゃがいもとピーマンの酢豚

肉は一口大にに切って、表面に隠し包丁を格子状に入れる。

ボウルに酒大さじ1と1/2、しょうが汁大さじ1弱、しょう油小さじ1、こしょう少々を入れ、合わせる。①を加え汁気がなくなるまで良くもみ込み下味をなじませる。

野菜類は同じくらいの大きさに切りそろえ、180℃の油で素揚げする（じゃがいも、ヤングコーン以外）。

肉、じゃがいもに片栗粉をまぶし、④を軽くからませ、170℃の油で揚げる。油に入れてすぐは、肉はいじらない。（衣がはがれるのを防ぐため）

ボウルに砂糖大さじ2.5、しょう油大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、酢大さじ2強を合わせ甘酢あんを作ってておく。味を見て酸味を調整する。

フランパンに⑥を入れ中火にかける。沸騰したら、ヤングコーン、肉、じゃがいも、素揚げした野菜を順に入れ、全体にあんがからまったら、水溶き片栗粉を素早く加えとろみをつける。