簡単！美味い！三平汁

まずは野菜の準備。
にんじん・大根はいちょう切りに。
牛蒡はささがきにしてあく抜きを。
ジャガイモはやや大きめに切る。

「ぬかにしん」。
北海道ではおなじみの食材です。
内臓を取ったニシンに塩を混ぜた糠をすり込んだ物。

「ぬかにしん」が手に入らない場合は「辛塩」の鮭でも大丈夫！
参考までに→ID 2675992

※鮭でも手順は同じです！

塩分で水分が抜けたニシンの切り口はこんな感じ。
うまみが凝縮されています。

ざくっと切ったニシンを魚焼きでグリルします。

両面焼いてこんがりと塩を噴いて焼きあがればOK！
（完全に火を通さないと生臭くなってしまいます）

野菜に火が通ったら焼いたニシンを投入！
そのまま中火でじっくりと煮込みます。

汁が濁ると肴のだしが出た証拠。
味を見て塩・味の素を加えて味を調えます。

器によそって薬味のネギを入れて完成！

温かいうちにどうぞ！