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豆腐は水切りをしておきます。
レンコン、タマネギ人参はみじん切りにします。しょうがはすりおろして、搾り汁を使います。
鶏ひき肉、レンコンタマネギ、人参、豆腐を混ぜ合わせ、三等分ににして小判型にします。蒸し器で約15分程蒸します。
醤油、砂糖、料理酒は電子レンジで温めます。少量の水でといた片栗粉を入れて良くかき混ぜタレを作ります
食べる直前に大根をおろします。
しそ、肉団子、大根おろし、タレの順に盛りつけます。