ベジタリアンに！揚げ焼き豆腐のあんかけ

豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りしておく。
(30分くらい)

最初に、とろみ用の片栗粉(小さじ1)を同量の水と合わせておきます。
混ぜなくていいです。

鍋にだし汁を入れて熱します。
沸騰したら火を弱火にします。
(少量のため、ぐつぐつやるとすぐ蒸発してしまうので注意！)

舞茸に火が通ったら、火を止めて置いておきましょう。

しし唐はへたを取って、包丁で刺して穴を空けておきます。(破裂防止)
大葉は茎を取って半分に切ります。

豆腐を取り出し、厚さ1cmくらいに切ります。
(写真はツインパックのものを6等分してます)

8に片栗粉をつけて、ごま油を熱したフライパンで焼いていきます。
揚げ焼きなので油は気持ち多めです。

中火で2～3分焼いたら裏返し、空いているところへしし唐を入れて蓋をします。
そのまま3分ほど焼きます。

10が焼き上がるまでに、餡を仕上げます。
5の鍋に2をよく混ぜて入れ、鍋を揺らしながら弱火で熱していきます。

■おまけメモ
大葉がないと写真のようになります。
これでも十分おいしいです。