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野菜はすべてさいの目切り。
油を引いて温めたフライパンにひき肉を固まりのまま入れて、中火でそのまましばらくいじらず焦げ目をつける。
焦げ目がついたらひっくり返して裏側も焦げ目をつける。焦げ目がついたら、崩してしょうが、にんにく、ナツメグを加える。
ひき肉をわきに寄せて、野菜を炒める。油が足りないようなら足し、多いならペーパーで余分な分を除く。
野菜に火が通ったら豆を入れ、ひき肉と混ぜ、塩・コショウ、カレー粉を入れて炒める。最後に醤油を鍋肌から入れる。
黒蜜でコクが出るんでしょうか?私もやってみます。