豚コンのごま味噌煮
Description
飾らない家庭の味です。こっくりした味でコンニャクがアクセントです。豚軟骨肉を使うと、お肉トロトロ軟骨コリコリで食べごたえありです。お味噌はお好みの物を使って下さいね。
牛蒡をプラスしても美味しいです。
牛蒡をプラスしても美味しいです。
材料
(2人分)
200g〜250g
1枚
4×8cm位
出汁(カツオと昆布)
300cc
砂糖
小2
醤油
大1
赤味噌(八丁味噌)
小2
白味噌(信州味噌)
小1
各小1
サラダ油
少々
5cm位
作り方
コツ・ポイント
使うお味噌やお味噌のブレンドはお好みでどうぞ。私はルクルーゼで煮込むのですが、お肉が少し柔らかくなった位が美味しいので、お鍋によって煮込む時間を調整して下さい。先に八丁味噌を入れたのは、何かで八丁味噌は煮込むと美味しくなる?と聞いたからで、信州味噌は煮込みすぎない方が風味が良いので時間をずらして入れてます。ずらしてみて違いは??ですが、気持ちです・・・。
このレシピの生い立ち
新聞の料理欄で豚肉とコンニャクの味噌煮が載っていて作りたかったんですが、いつの新聞か判らなくなってしまいアイデアを頂き想像で・・・。何回か作ってこの味に落ち着きました。