蟹とホワイトアスパラのスープ
作り方
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1
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アスパラは両手に挟んで軽く水気を切り、3cmくらいの長さに切る。カニはほぐしておく。春雨はお湯に2~3分浸して、軽く水洗いして3cmの長さに切り、水を切っておく。
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2
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鍋にチキンスープを入れ、温まったらカニ、ホワイトアスパラ、春雨を加える。
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3
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スープが沸騰したら★を加え、味をみて塩・胡椒する。
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4
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水溶き片栗粉を入れスープにとろみをつける。ドロっとしているのが本場のに近いです。
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5
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最後に溶き卵を加えかき玉にし、火が通ったら出来上がり。あさつきをのせたり、香草やパプリカ、糸唐辛子を飾って食べましょう♪
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コツ・ポイント
生のあさつきが苦手な場合は手順②で加えてください。
にんにく風味のナンプラーはチャーハンや炒め物などにも万能に使えます。
材料は変更なし、手順等少し変更しました。(2011.8)
にんにく風味のナンプラーはチャーハンや炒め物などにも万能に使えます。
材料は変更なし、手順等少し変更しました。(2011.8)
このレシピの生い立ち
ベトナムの地に降りたって、初日の夕飯がチャオカフェのこのスープ・・・という思い出の料理です。
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