炒めそばの牛肉あんかけ

一口大に切った牛肉細切れに酒と醤油で下味をつけておき、キャベツはザク切り、他の野菜は千切り（ネギは斜め切り）にしておきます。

下味をつけた牛肉を油で炒めて色が変わったらキャベツ、椎茸を加えて炒め、ピーマン、赤ピーマンも加え炒めます。塩、コショウ、酒、醤油、オイスターソースで濃い目に調味し、ねぎも加えます。

別のフライパンにごま油を熱して、ざるに入れて水に通した蒸し麺を炒めます。少し焦げ目がつく位炒めた麺を皿に盛り、先の牛肉と野菜に水（大匙２～４）で溶いた片栗粉でとろみをつけて乗せます。