パンプキン シチュー

鶏肉に塩コショウして下味をつける。
※片面６～８振りぐらい

冷蔵庫に入れておく。

かぼちゃの種とワタを取り、ラップに包んで800wで3分ほどチン。
600wなら4分～4分半。
皮を削ぐ。

圧力鍋に かぼちゃ、人参、玉ねぎを入れ、

蓋をして火にかける。
圧がかかったら弱火にし、2分加圧。
火を消して圧が抜けるまで自然放置。

【ルゥ作りスタート】
※始終弱火
厚手の鍋に(フッ素樹脂加工のフライパンでも)バターを溶かし、薄力粉を一気に加え、

ゴムべらで粉っぽさがなくなるように練る。

ダマをなくすように練って練って練る。

こんな感じになってきますよ。

この作業を牛乳が半量の３００mlになるまで繰り返す。

だんだんカスタードクリームのようになってきます。

残りの牛乳を2～3回に分けて加え、その都度混ぜてください。
泡立て器に持ち替えてもオッケー。

まず、野菜を煮たスープを先に加えて軽く３～４分煮てから、(※目を離すと底が焦げるから混ぜながらとろみをつける)

残りの野菜の具を加える。

とろみがつくまで中火で混ぜながら煮てください。だんだんシチューが黄色になってきます。

余分な油はキッチンペーパーで取ってください。

こんがりきつね色に焼けたら裏返して蓋をして弱火で4～5分蒸し焼き。

※肉に塩味がついてないと出来上がり味がぼやけます。

シチューにお肉を加え、一煮したら出来上がり。

味が足りなければコンソメを。
味が濃ければ牛乳で伸ばしてください。