スープまでおいしい鯛のアクアパッツァ

鯛の鱗をとり、内蔵なども取り出してきれいに水分を拭き取る。
そして岩塩をふりかけてすこしおいておく。
余分な水分が出て来たら拭き取っておいてくださいね。

あさりを塩水につけて砂だししておく。
ブロッコリーも房にわけておき、プチトマトは半分に切っておきます。
ニンニクはスライスしておきます。

お鍋にオリーブオイルをいれて熱し鯛をいれて表面にこんがり焼き目をつける。
焼き目がついたら一度取り出して油を捨てます。

ローズマリーとタイム、塩、胡椒を加えてふたをして蒸し煮にする。

鯛の身がほぐれてあさりの口があいたら出来上がりです。