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大根は千切り、椎茸は薄くスライスする。
えのきは、石突きを切る。
鍋に、水、白だし、具材を入れて、火に掛ける。
沸騰したら、弱火にし、15~20分ほど煮る。
柚の皮を入れて、一煮立ちさせて、小ねぎや、長ネギをかけて、完成です。