マロンクリームサンドクッキー
まんまるかあさん
作り方
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1
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●マロンクリーム作り。
鬼皮を剥くために、栗を熱湯に30分程度浸し、剥きやすくする。
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2
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包丁で鬼皮を剥く。
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3
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渋皮を剥くために、2の栗を、オーブントースターで焼いて渋皮を乾燥させる。
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4
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包丁で渋皮を剥く。
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5
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鍋に4の栗を入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで茹でる。（20～30分程度）
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6
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茹で上がった栗をボウルに入れ、マッシャーなどでよく潰す。
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7
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鍋に三温糖と水を入れて沸騰させ、三温糖を溶かす。
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8
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6に7を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
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9
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滅菌した保存容器で保存する。
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10
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●クッキー
ボウルでバターを常温に戻して滑らか練って、砂糖とよく混ぜ合わせる。
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11
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10に振った薄力粉と全粒粉を入れて、サックリと混ぜ合わせ、まとまってきたら一塊にする。
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12
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11をビニール袋に入れ、袋に入れたまま5ミリ程度の厚さに伸ばして、そのまま冷蔵庫で30分保存。
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13
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12を好きな型で抜き、オーブンで焼く。（180℃15分）
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14
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クッキーの粗熱が取れたら、マロンクリームをサンドする。
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コツ・ポイント
栗の潰し具合は、私は粒状のものが残っていても美味しいと思います。
マロンクリームが甘いので、クッキーの砂糖は少な目で。全粒粉が入っているので香ばしいクッキーです。
マロンクリームが甘いので、クッキーの砂糖は少な目で。全粒粉が入っているので香ばしいクッキーです。
このレシピの生い立ち
栗の時期になったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まんまるかあさん
