さつま芋とひき肉のホッコリ煮
マメシバあんこ
作り方
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1
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調味料…酒、みりん、醤油それぞれ80ccずつだと、しっかり目の味付けなので、薄味が好きな方は、醤油の量は減らしてもOK。
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2
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玉ねぎからたくさんの水分が出て、その水分で煮る形になるので、大きめのしっかりフタが出来る鍋が良い。（無水調理用鍋が理想）
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3
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さつま芋をしっかり洗って、皮ごと乱切りにし、ボールに入れ、2、3回すすぎ、水に浸けておく。
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5
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鍋に、玉ねぎ→さつま芋→にんじん→ひき肉の順で重ねて入れていく。
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7
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10分経ったら、フタを開け、この時はまだ全体は混ぜず、上のひき肉だけをほぐし、増えてきた玉ねぎの水分の煮汁となじませる。
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9
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10分経ったらフタを開け、今度は全体を混ぜ合わせ、仕上げのツヤ出しに、みりんを少々入れ、中火で3〜5分煮て、出来上がり！
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コツ・ポイント
煮え加減が気になりますが、あまりこまめにフタを開けずに、放っておく方が、お鍋の中で蒸気も水分となるので、出来るだけ放置しましょう！！混ぜ方は、混ぜすぎると、煮崩れるので、ザックリと上下ひっくり返す程度が良いです！
このレシピの生い立ち
肉じゃが作ろう！！あっ、ジャガイモがないけどさつま芋がある（笑）お肉、ひき肉しかないや（笑）まっ、いいかぁ〜(^^)と言う成り行きで誕生しました！笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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マメシバあんこ
