大根と豚肉の炒りつけ煮

大根は乱切り、豚肉は横に２つに切ってから縦に細く、干し椎茸は水でもどしてから１枚を６つぐらいに切る。

フライパンを熱してゴマ油を入れ、豚肉を焼く。

豚肉の色が変わってきたら大根を入れ、外側に軽く焦げ目がつくぐらいまで焼きつける。
焦げ目がついてきたら椎茸も入れる。

全体がなじんできたら椎茸の戻し汁を入れて煮込む。

汁気がなくなってきたら濃口醤油と酒を入れてさらに煮込む。

もう一度汁気がなくなってきたら最後にみりんを入れて照りをつけながら汁気がなくなるまで炒りつけて完成。

2015年1月16日カテゴリ「大根」に掲載されました。