小海老のピリ辛甘酢ソース♪

小海老は下味（酒、しょうがの絞り汁、醤油、みりん各少々）をつけ、３０分ほどおいてから、水気を切り素揚げしておく。

フライパンに少量の油を引き、にんにくのみじん切りを炒め、香りがたってきたら、適当な大きさに切った玉ねぎを炒め、火が通ったら、１を加え、軽く塩、コショウし全体を合わせる。

２に合わせ調味料（豆豉醤、豆板醤、砂糖、お酢、醤油　）を入れ、全体に混ぜ合わせ、少しとろみがつく程度まで炒め、最後にごま油を回しかけ、火を止め、ネギの小口切りを乗せる。