✽砂抜きカンペキ✨しじみの出汁効き味噌汁
作り方
-
-
1
-
☆砂抜き手順☆
しじみは貝と貝をこすり合わせるようにしてよく洗い、表面についた汚れやぬめりを落とす。
-
-
-
3
-
②をそのまま1日おく(夏場は冷蔵庫へ)。何度か様子を見て汚れた水を取り替えると良い。→こんな風に沢山泥を吐きます!
-
-
-
4
-
1日経てば砂抜き完了。もう一度よく洗い、ザル等にあげ水気を切る。ここで、ジッパーつき袋やタッパーに入れ冷凍可能!(※3)
-
-
-
5
-
☆調理手順☆
鍋にだし昆布と水を入れ昆布の出汁で水が薄く色付くまで暫く置く。
-
-
-
7
-
⑥に味噌を溶いて出来上がり!どうか、ジャリジャリがありませんように…!!
-
-
-
8
-
(補足)
しじみや使うお味噌により塩分が違うので、お味噌の量はお好みで増減して下さい。
-
-
-
9
-
2014/12/15、人気検索でTOP10入りしました♡みなさん本当にありがとうございます(*^^*)
-
-
-
10
-
2015年8月23日
おかげさまで話題入りさせて頂きました♥
皆様に大感謝です✨
-
-
-
11
-
赤だしも美味しいです(*^^*)
-
コツ・ポイント
※1 しじみが吐きだした砂を下へ落とし汚い水を吸いません。
※2 暗くするとよく砂を吐きます。
※3 貝類は冷凍で旨み↑♡多めに砂抜きして冷凍しておけば、そのまま使えるので忙しい時も楽々!
※4 昆布だけでなく少しの酒で更に旨み↑♡
※2 暗くするとよく砂を吐きます。
※3 貝類は冷凍で旨み↑♡多めに砂抜きして冷凍しておけば、そのまま使えるので忙しい時も楽々!
※4 昆布だけでなく少しの酒で更に旨み↑♡
このレシピの生い立ち
娘が大好きで栄養たっぷりのしじみ。ジャリジャリしない美味しいお味噌汁を目指しました。