✽砂抜きカンペキ✨しじみの出汁効き味噌汁

☆砂抜き手順☆
しじみは貝と貝をこすり合わせるようにしてよく洗い、表面についた汚れやぬめりを落とす。

①をザルつきのボウルに入れ(※１)、ひたひた程度の水(塩水ではなく真水)を加え、上に新聞紙等をかぶせ暗くする(※２)。

②をそのまま１日おく(夏場は冷蔵庫へ)。何度か様子を見て汚れた水を取り替えると良い。→こんな風に沢山泥を吐きます！

☆調理手順☆
鍋にだし昆布と水を入れ昆布の出汁で水が薄く色付くまで暫く置く。

⑤に貝と酒、だしの素を加え火にかける(※４)。
鍋肌や昆布から細かい泡が出てきたら、昆布を引き上げ、中火で２～３分煮る。

⑥に味噌を溶いて出来上がり！どうか、ジャリジャリがありませんように…！！

2014/12/15、人気検索でTOP10入りしました♡みなさん本当にありがとうございます(*^^*)

2015年8月23日
おかげさまで話題入りさせて頂きました♥
皆様に大感謝です✨

赤だしも美味しいです(*^^*)