☆ ９種の雑穀あんぱん
そら色
作り方
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Ｈ．Ｂで生地作りをします。
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小さいボールなどに雑穀と水を入れ、ラップをし１０００ｗで３分加熱し、そのまま冷ましておきます。
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生イーストを水（イースト用）に溶かしておきます。別に、卵黄と牛乳を一緒に合わせておきます。
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強力粉・砂糖・塩・冷ました雑穀をＨ．Ｂのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、卵黄と合わせた牛乳を加えていきます
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加え終えたら、溶かしたイーストを加えます。ここから、７分捏ねていきます。
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コンパウンドマーガリンを加え、更に７～８分ほど捏ねます。
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捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約7０分発酵させます。
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７０分後、こんな感じに発酵していればＯＫです。
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パンチをしてから、生地を１２個に分割して丸めて、乾燥しないように濡れスキンなどをかぶせて１０分ベンチタイムをとります。
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ベンチタイムの間に、餡子を３０ｇに計量して丸めて用意しておきます。
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生地を５～６ｃｍの大きさの円にします。
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中心に丸めた餡子をのせます。
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餡子を包み、生地をしっかり綴じます。
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綴じ目を下にし、上から軽く押し表面を平らにします。
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天板に並べ、乾燥しないように濡れフキンをかぶせ約４０分最終発酵させます。
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４０分後、このくらいな感じに発酵していると思います。
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生地が付かないように、人差し指に打ち粉をつけ中心にグッと穴を開けます。
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１９０℃に温めたオーブンで１５分焼成し、完成です。＾＾
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沢山できました♪
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中味はこんな感じになっています。餡子がギッシリ詰まってて美味しそうでしょ？
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参考までに、雑穀は
これを使用しています。業務用スーパーで購入しました。
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コツ・ポイント
参考までに、雑穀の種類は、コーン・玄米・ハトムギ・アマランス・大麦・押し麦・アワ・ヒエ・黒ゴマ の９種類の入っている物を使用しています。 市販の、お米に混ぜて炊けるタイプの物ならどれでも良いですし９種じゃなくても全然かまいません。お好みの雑穀でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
最近は、玄米パンとか雑穀の入ったパンを良く見かけるようになったので、私もチャレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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そら色
