人参とオレンジのしっとり食パン
ひとみっち。
作り方
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人参グラッセを作る｡
人参100ｇお水200ｇ
お砂糖小さじ１(5g)
あれば月桂樹の葉
ローリエ１枚を加え中火で茹でる
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3
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パン生地を仕込む。
人参グラッセとオレンジピール、バター以外の食材を混ぜ合わせ捏ねる。
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4
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生地がまとまったら…バターを加えさらに捏ね、バターが生地に馴染んだら人参グラッセとオレンジピールを加える。
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5
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④の食材の加え方ですが、出来上がった生地を広げ、その上に人参オレンジを乱雑に広げ適当に２分割しカットした生地を乗せる。
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6
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カットして重ねる…
カットして重ねる…
(８回ほど繰り返す)
を何度か繰り返すと
ちょうどフィリングが混ぜ合わさります｡
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7
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一次発酵開始。。。
⑥から1.２倍くらいの大きさになったらパンチ。一度、生地を取り出して、生地を広げ畳み直して発酵させる
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8
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時間がなければ…パンチ無しでも可。あまりオススメしませんが(^ω^;)1.5～２倍まで発酵が進んだら分割＆成形します｡
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9
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私は真四角１斤型なので２分割でクルクル巻いて成形。最終発酵開始～型の８分目まで発酵させ焼成｡
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10
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予熱230度。
焼成温度200度23分焼成。夕方に撮った写真なので色が綺麗じゃないですが…(^ω^;)
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たっぷり野菜と鶏ハムのサンドイッチにしました★
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他にもいろいろ焼いてます♪ ブログ→
http://ameblo.jp/atu-hito
またレシピ改良するかもデス。
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コツ・ポイント
人参を炊くときに月桂樹を入れて炊くと香りがよく人参嫌いなお子さんでも食べれると思います(*^^)v
このレシピの生い立ち
パン屋さんのパン教室に行ったときに、このパンを食べて、自分なりにレシピを考えて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひとみっち。
