ブランデーフルーツケーキ

オーブンを170度に予熱する。型にバターを塗り敷紙を敷いておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

室温に戻して柔らかくしたバターにブラウンシュガーを2〜3回に分けながら加え良く混ぜる。

さらに卵2個分を溶いて2に3〜4回に分けて加えながら全体がふんわりするまでよく混ぜる。好みでスパイスを入れても良い。

4に振るっておいた粉類を合わせまだ粉が見えるうちに洋酒漬フルーツを入れてツヤが出るまで切るように合わせる。

型に流し入れ予熱しておいたオーブンで170度で40〜45分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

型から出し紙を剥がしたら、ハケでブランデーを全体に塗る。冷めたらラップに包み最低一週間ねかせる。

2cmずつカットしお好みで数滴洋酒をかけて召し上がってみてください。贅沢な気分になります。

補足・① 生地はある程度ツヤが出るまで混ぜる事でグルテンが形成され良く膨らみます。

補足・② 焼き始めて生地に膜が張り始めたらオーブンからそっと出しぬらしたナイフでクープを一筋入れオーブンに戻します。