濃厚♡きめ細やか♡ビッグプリン
とどちゃんキッチン
作り方
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1
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まずカラメルを作ります。鍋に砂糖と水を入れ煮詰めます。
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2
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カラメル色になったら水大さじ1（分量外）を入れ、すぐに型に流し込みます。少し濃い色まで焦がした方が香ばしくて美味しいです
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3
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片寄っていても大丈夫です。プリンを蒸している間に均一になります。
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4
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プリン液をつくります。ボールに卵黄、卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。泡立てるのではなくよくすり混ぜます。
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5
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牛乳と生クリームを鍋に入れ、人肌に温めます。
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6
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4に5を少しずつ入れてよく混ぜます。
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7
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6をこし器でこし、なめらかなプリン液にし、バニラエッセンスを入れます。
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8
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型に流し込んでアルミホイルで蓋をします。電子レンジの蒸し物弱機能で1時間蒸します。
時間はかかるけど、入れっぱなしでOK
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9
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または天板にぬるま湯を型の1/3まで入れて、オーブン150℃で1時間焼きます。
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10
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出来上がり♡
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11
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ココット型に入れて作ってもOK。また、カラメルを入れずに蒸してから、砂糖を少々まぶしてバーナーで焼けばブリュレ風
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コツ・ポイント
蒸したり、焼いたりする温度が高いと、プリンのきめが粗くなってしまいます。低温でじっくり加熱することで、きめ細かく滑らかなプリンになります。クリームやフルーツを飾っても♪
このレシピの生い立ち
昔、何かの本で見て作ったら、子どもたちに大好評。以後、生クリームを入れたりとアレンジして更に人気です。20年以上、子どもたちの好物です。もう、大人になりましたが…^_^今だによく食べます
とどちゃんキッチン
