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冷凍里芋はレンジで解凍し、マッシュする。長ネギはみじん切りにする。レンコンは5㎜~1㎝くらいの厚さ(適当)に切り、酢水に漬けておく。
マッシュした里芋、長ネギに鶏ひき肉、片栗粉、塩コショウを合わせ、よーく混ぜる。混ざったら、8等分にしておく。
レンコンの水気をよく切り、片面に里芋のつくねをこんもりくっつける。
【タレ作成】コーラとヤマキのめんつゆを煮立てる。●の水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、タレは完成。
〈3〉の両面に焼色がつく程度に焼いたら、火を弱め、酒を入れ蒸し焼きにする。
〈5〉を皿に盛り付け、タレを上からかけて出来上がり。