ハロウィンに★かぼちゃモンブランタルト

ハロウィンに★かぼちゃモンブランタルト
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームを詰めて焼きました。生クリームとかぼちゃクリームをたっぷり絞って仕上げます♪

材料 (18センチタルト型)

タルト台
アーモンドクリーム
クレームシャンティ
130g
13g
かぼちゃクリーム
かぼちゃ
220g
30g
20g
バター
20g
ラム酒(お好みで)
3g

1

写真

タルト生地を作り18センチタルト型に敷いて焼く。アーモンドクリームを作り、絞り入れる。

2

写真

180℃に予熱したオーブンで25分焼き、冷ましておく。

3

■クレームシャンティ
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に浸けハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

4

■かぼちゃクリーム
かぼちゃの皮をむいてカットし、蒸して裏ごし200g用意する。熱いうちにグラニュー糖を加え混ぜる。

5

生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。
ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。

6

■仕上げ
冷めたタルトの中央に、クレームシャンティを盛る。

7

モンブラン口金を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、渦巻き状に絞り出す。

8

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かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。

コツ・ポイント

■かぼちゃの水分によって工程5で加える生クリーム量が変わってきます。もし固いようだったら、生クリームを追加して調節してください。
■200mlの生クリームを買うと、50ml余ります。中央に入れてしまっても良いし、トッピングに使ってもOKです

このレシピの生い立ち

友人からリクエストがあり作りました。

使っている材料や道具の詳細は、ブログで紹介しています。

http://marimocafe.exblog.jp/21227159/
レシピID : 2849988 公開日 : 14/10/22 更新日 : 15/09/11

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

165 (157人)

18/12/18

写真

モンブランの口金がやっと活躍してくれました。リピします。

あゆあか

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

18/11/30

写真

クリーム参考にしました。生クリームはホイップ、砂糖少な目で。美味

彩加。

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

18/11/24

写真

うまく絞れず…でも、味は最高でした❣️❣️

usato1059

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

18/11/11

写真

大好評でした

クックPYS785☆

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

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Profile ぱきんこ 2014年11月14日 14:41
こんにちは。はじめまして。かぼちゃの代わりにさつまいもでもだいじょうぶでしょうか?
まりも1016 2014年11月14日 20:21
>ぱきんこさん
はじめまして!
さつまいもでもOKです^^
ぜひ作ってみてくださいね♪
Profile クックWCZXNH☆ 2016年01月15日 16:25
はじめまして!こちらアーモンドクリームの代わりになるものってありますでしょうか?
アーモンドアレルギーの子がいるのですが、かぼちゃ好きなので作ってあげたいのです^^よろしくお願いします☆
Profile クックWCZXNH☆ 2016年01月15日 16:43
何度もすみません。タルトのアーモンドプードルも代用できるものなどありますでしょうか??