つなぎはマヨネーズ★ふわふわ海老カツ
♡ayakari♡
作り方
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1
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～海老の下処理～
海老は殻と背わたを取り、塩と片栗粉をまぶして水を加え揉みこみます。何度か洗い流して臭みをとります。
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2
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下処理をした海老はキッチンペーパーで水分をとり、塩こしょうと少量の料理酒をまぶしておきます。
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4
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はんぺんは袋に入った状態で細かくなるまでモミモミ。フードプロセッサーを使わず手も汚さず、簡単に細かくできます。
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5
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海老は6尾はペースと状になるまで、4尾は食感が残るように粗みじん切りにします。
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6
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袋に海老とはんぺん、玉ねぎ、☆を全て入れてモミモミと混ぜます。よーく混ざったら10個に成形。そんなにゆるくならないです！
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7
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成形したタネを小麦粉、卵、パン粉をつけて180℃の油で揚げたら出来上がり♪
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8
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お好みで、タルタルソースをかけてお召しあがりください。
我が家では、ウスターソース＋タルタルソースでこってりです。
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コツ・ポイント
つなぎにマヨネーズを使いますが、マヨネーズの味は全くしません。
いつも卵白を使っていたのですが、卵黄が余るのでマヨネーズを使ってみたら、とっても優秀でした♪
いつも卵白を使っていたのですが、卵黄が余るのでマヨネーズを使ってみたら、とっても優秀でした♪
このレシピの生い立ち
娘が海老フライに飽きたと言っていたので海老カツにしたら、パクパク食べてくれたので、我が家でよく登場する一品になりました。
