栗の渋皮煮と胡桃のパウンドケーキ
SweetCafe✤
作り方
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1
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今回はこの栗渋皮煮1瓶贅沢に使います。
9粒入っていました。
オーブンは170℃に温めておきます。
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2
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【今回は栗の甘味が控えめだった為、砂糖で煮直しています。
甘味が十分の時は
3～5は省略してください。】
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3
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渋皮煮の半分弱(70g)と煮汁少量、砂糖(大１)を入れ弱火で煮直します。
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4
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砂糖液が沸いたら栗を取り出し、冷蔵庫で冷やします。
周りが固まったら再度火にかけ、周りを糖化させます。
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5
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鍋から栗を取り出し冷まします。
砂糖が厚くついた場合は刻むか取り除いて下さい。
煮直した栗は大きく刻み11で使用します。
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7
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渋皮煮の半分強(80g)は潰してペースト状にします。
くるみは粗刻み。
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8
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バターに砂糖を入れ空気を含ませるように合わせます。
7の栗のペーストも合わせます。
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9
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卵は３回に分けて少量ずつ加えます。
しっかりと混ぜて生地をつなげます。
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10
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ヘラで混ぜます。
粉が少し残るぐらいでＯＫ。
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11
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刻んだ残りの渋皮煮、クルミを加えざっくりと混ぜます。
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13
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170℃のオーブンで45分焼成。
30分ぐらいで奥と手前向きを変えます。
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15
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ほんのり温かいぐらいでラップで包み、冷凍します。
翌日しっかり固まったら、常温に出しゆっくり解凍します。
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17
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※保管について※
冷蔵ですと風味が落ちてしまうので
常温か冷凍をお勧めします。
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コツ・ポイント
砂糖はきび砂糖を使用しています。
渋皮煮は混ぜるときにさらに崩れるので、ざっくり刻みで大丈夫です。
焼き上がり後一度冷凍してから解凍した方が生地が落ち着き、よりしっとり仕上がります。
栗のおいしい時期ぜひ試してみて下さい(*・ω・*)
渋皮煮は混ぜるときにさらに崩れるので、ざっくり刻みで大丈夫です。
焼き上がり後一度冷凍してから解凍した方が生地が落ち着き、よりしっとり仕上がります。
栗のおいしい時期ぜひ試してみて下さい(*・ω・*)
このレシピの生い立ち
栗のおいしい時期になりましたね(*´ω`*)♪
原価なかなかすごいけど、
好きなくるみと合わせて贅沢なパウンドケーキに！
是非ブランデーも多めに染み込ませて温かい紅茶と共にどうぞ
原価なかなかすごいけど、
好きなくるみと合わせて贅沢なパウンドケーキに！
是非ブランデーも多めに染み込ませて温かい紅茶と共にどうぞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
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