大根と肉だんごのウエイパー煮

大根は皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。鍋に大根と水を入れて下ゆでする。

大根が透き通ったら、火を止めそのまま冷ます。急いでる時は流水を細く出しゆっくり冷ます。

肉だんごを作る。ボウルに●の材料を入れよく混ぜる。小鍋に湯を沸かし、一口大に丸めた肉だんごを下ゆでする。

沸騰したら料理酒を加えアルコール分を飛ばしたら砂糖とウエイパー加える。弱火で15～20分煮る。