プロの味★ピリ辛麻婆ナス

プロの味★ピリ辛麻婆ナス

Description

ご飯に合いすぎて何倍でも食べちゃうオカズです!!甘辛具合が最高★

材料 (四人分)

合挽き肉
200g
ナス
4〜5本
白ネギ
白い所半分
しょうがすりおろし
適量
A水
1CUP
A醤油
大さじ1
A砂糖
小さじ1
Aお酒
大さじ2
A豆板醤
小さじ1
A甜麺醤
大さじ1
Aウェイパーor鶏ガラ粉末
大さじ1
大さじ1
塩胡椒
少々
適量

作り方

1

ナスの皮を縦縞状にむき、乱切りに。
白ネギは荒くみじん切りにしておく。
Aの材料はあらかじめ混ぜておく。

2

写真

フライパンに多めに油を入れ温める。温度が上がると乱切りにしたナスを入れ揚げ炒める感じ。
火が通ると一度取り出す。

3

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同じフライパンでしょうが、にんにくを炒め、挽肉を焼く。軽く塩胡椒。
油が多ければ少し減らして。

4

写真

合わせておいたAを手順3にいれ、煮る。
一煮たちさせれば、取り出しておいたナスを入れなじませて、白ネギも入れ、煮る。

5

火を止めて水とき片栗粉を入れ、混ぜ合わせ、弱火にし、トロミを出す。最後にごま油をまわしかけて完成。

6

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たまたまハロウィンだった為無理やりにんじんアート載せてますが気にせず(笑)お皿の下にレタスを引くと見栄えよし!

コツ・ポイント

豆板醤は辛いのでピリ辛ぐらいでこの分量です!もっと辛さ求めるなら、多めに入れてもOK!!

このレシピの生い立ち

挽肉が大好きで麻婆ナスは好物です!!なので知り合いの中華料理屋の人に伝授していただきました!!そら美味しい♡
レシピID : 2862270 公開日 : 14/11/01 更新日 : 17/11/06

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