次の日もやわらかなパン（クリームパン）

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   ☆以外の材料をボウルにいれてしっかり捏ねます。べとべとで大変ですが、捏ねまくっていると２０〜３０分くらいでまとまります。

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   スキムミルクを練乳で溶いたものとバターを加えて更に捏ねます。
   つきたてのお餅みたいに柔らかくのびるようになったらOK!

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   1次発酵の時間は温度により変わりますが、大体２倍の大きさに膨らむまで気長に待ちます。（３０分〜2時間）

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   クリーム作り。◆をボウルに入れて滑らかになるまですり混ぜ、牛乳を少しずつ加えてのばした後、ざるでこしながら鍋に移します

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   弱火にかけて絶え間なく混ぜます。とろみがついたら火を消し、バニラエッセンスを加えて混ぜた後、タッパーに入れて冷やします

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   発酵後、ガスを抜いて、丸いケーキ型なら１４、スクエア型なら１６等分にします。ベンチタイムを１５分とります。

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   生地を丸く（中央が厚めになるように）のばし、等分にわけたクリームをくるんで閉じます。とじ目を下にして型に詰めて行きます。

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   丸型の場合は上から横に２・３・４・３・２個ずつ、角形の場合は４×４で並べます。

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   ２次発酵にはいります。２０分〜5０分くらいすると、型ぎっしりみちみちになるくらい膨らみます。

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    茶こしで強力粉を振りかけ、１８０度に予熱したオーブンで１０分焼いて焼き目をつけ、１５０度に落として２０分焼いて完成です。

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    このパンには昔風のカスタードが合うので、全卵使用です。中にいれるものはあんこやチョコクリームでもOK

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち