秋のお吸い物

昆布とかつお節で出汁をひく。お酒を加え沸騰させ、アルコールを飛ばす。塩を加えてよくかき混ぜ、味見をし、薄口醤油で味を調える。

オクラは塩茹で、もみじ生麩は２ｃｍほどの厚さに切る。しめじは適当な大きさに小分けする。

２の材料はそれぞれ小鍋で下味をつける。