手羽元＊甘辛焼き
Description
いつもはお酢で煮ている手羽元。お酢の少ない、あっさり甘辛だれを、焼いて絡めてみました。
あにちゃら
材料
（３人分）
１２本
★醤油
大さじ1.5
★酒
大さじ1.5
★みりん
大さじ1.5
★酢
大さじ1
大さじ1
★砂糖
大さじ2
●酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
適量
６個
作り方
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1
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★は予め混ぜ、砂糖をよく溶かす。
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2
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皮（脂の多いところ）を取り除く。骨に沿って１～２本切れ目を入れる
＊皮は、気にならなければ、そのまま残してOK
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3
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＊皮は苦手なので、厚みのあるところを少し取っています。全部は取らない。
＊隠し包丁の入れ過ぎは、硬くなります。
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5
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●を回しかけ、蓋をして蒸し焼きをしながら、全体に焼き色を付ける。
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6
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時々返しながらまた蓋をして、火を通していく。
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7
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余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
＊結構沢山出ていました。
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8
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1を注ぐ前にかき混ぜ、砂糖の溶け具合を確認し、回しかける。
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9
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蓋をして煮立つのを待つ。
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10
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煮立ったら、スプーンで肉に煮汁をかけたり、
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11
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フライパンを優しく煽ったり、傾けたりしながら煮絡める。
*汁けは、多少残っても大丈夫、後でかけてね。焦げ付き、火力注意
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13
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火を止め、暫くそのまま放置。冷水に取り、殻を剥く。
＊水煮もOK、なしもOK
＊付け合せは、自由にお好みの物で
。
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14
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お好みで、煎りゴマを振って出来上がり。余りだれをかけるもOK。
＊黒ごまで目をつけてみました。どうぞ遊んでください♥
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コツ・ポイント
手羽元の皮は、厚みのあるところを切っています。あっさり目のたれです。やや濃いめが良ければ、醤油小さじ１から追加して調整してください。たれの量は少な目なので、必要であれば倍の量にするなど増減を。焦げないように、火力に気を付けてください。
このレシピの生い立ち
煮てばかりなので、焼いて絡めてみました。
あにちゃら
