スペアリブのお吸い物

干し椎茸、昆布は水で戻す。
戻し汁はとっておく。
スペアリブは２箇所ほど、切り込みを入れる。

スペアリブに２回熱湯をかける。

戻し汁と水をあわせ、他の具も加えて煮る。
グツグツ煮ると、汁が濁ることもあるので弱火で煮る。
アクを取ったら、キッチンペーパーをかぶせる。