京風一番出汁

水に昆布を入れ沸騰手前まで強火。

沸騰しかけたら弱火にして、ここがポイント！2時間グツグツしない様にじっくり火を通します。途中差し水してね。アクもとってね

2時間経ったら昆布を取り出し、強火にしてグツグツっと勢いよく沸騰させ、そこに鰹節を一気に入れてさっと火を止めます。

。。。とは言え、中々2時間も出汁に時間をかけられません。試しに1時間で作ってみました。

結果、それでもお家では今までに味わったことのない深い味わいの上品な出汁が取れました！

普通のお味噌汁に使っても素晴らしいお味ですよ！濃厚なので薄めながら使ってね。冷蔵庫か冷凍保存！