時短簡単輸入牛肉のニンニク・バター・醤油
Description
輸入牛肉でも、くさみがあっても、ニンニクとお醤油で美味しく☆バターを入れればマイルドに☆ご飯のおかずにピッタリ!
材料
(2~3人分)
ニンニク(つぶしたもの)
3かけら(目安は100gに1かけら)
オリーブ油
大さじ1
300g
塩・コショウ
適量(お好みで)
赤ワイン
大さじ2
醤油
大さじ1
バター
20g
作り方
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1
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材料のイメージです。
赤ワインは調理用に720mlで330円ぐらいのぶどう果汁とアルコール添加の物で。それで十分でした。
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2
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つぶしたニンニクを大さじ1のオリーブ油が入った冷えたフライパンに入れて火をつけ、香りを十分に移す。
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3
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肉の片面を包丁の背でしっかり叩き筋切りし広げる。
レシピの写真用に脂肪と筋は除きませんでしたが、除いた方が美味しいです。
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4
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お好みの分量の塩とコショウを振りかけてすり込む。
個人的には塩は振らずにコショウを多めに振りかけています。
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5
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肉の反対側もしっかりと叩いて肉を伸ばしたら、お好みで塩コショウ。
そうとう広がるのでまな板から大はばにはみ出ています。
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7
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反対面も焼いたら、
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8
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赤ワイン大さじ2と醤油大さじ1を振りかける。
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9
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肉の中がまだ赤いうちにまな板へと移し、包丁で大きめの一口大に切り分ける。やけどに注意!
フライパンの火は消しておきます。
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10
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フライパンにバターを入れ、
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11
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切り分けた肉を戻したら、
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12
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肉に火が通りすぎないよう、すばやくソースをからめて完成!
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13
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お皿に盛り付けて、フライパン内のソースをかけ、最初に取り置いたニンニクチップ(!?)をトッピングしてどうぞ。
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コツ・ポイント
・つぶしたニンニクをフライパンに入れてから火を付け、じっくりと油に香りを移す
・肉は素早く焼き中が赤みがかっているうちに、まな板に取り、一口大より少し大きく切り分ける
・バターを入れたフライパンに戻したら、手早くソースをからめる!
・肉は素早く焼き中が赤みがかっているうちに、まな板に取り、一口大より少し大きく切り分ける
・バターを入れたフライパンに戻したら、手早くソースをからめる!
このレシピの生い立ち
海外の肉の臭みが強かったのと通ぶってニンニク醤油で食べてばかりいて飽きた頃、知人の和食の料理人に《バターを入れれば外国人にもうける》と教えられて、自分自身が気に入ってしまった。
でも、これって今では一般的なやり方とも聴きますが・・・
でも、これって今では一般的なやり方とも聴きますが・・・