意外なコンビ♪たらこinイカの生姜煮
☆よっしーらんど☆
作り方
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1
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イカは足と内蔵をそーっと抜いて骨も取り中を綺麗に洗い水気を拭いて内側に指で薄く片栗粉をまぶしておきます
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2
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生たらこひと腹を真ん中から切り分けます
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3
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薄皮を縦に切目を入れて広げ包丁の背で削ぐように皮から剥がして下さい
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4
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③をポリ袋に入投入
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5
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葱は千切りにして塩と片栗粉 酒を④に入れます
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6
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中身を底の角に寄せて中の空気を抜き調味料が混ざるように優しくモミモミします
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7
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混ざったら角を少しハサミで切り中身の半分をイカの中に絞り出し同様にして２杯作ります
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8
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口を爪楊枝でとめて中身が出ない程度に横にしてトントンと叩いて中身を落ち着かせます
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10
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５分したら裏返して蓋をしてまた５分。火を止めてそのまま10分程放置(強火でごとごと煮るとイカが固くなってしまいます)
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11
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粗熱が取れたら爪楊枝を外して(袋に穴があいちゃいます)汁ごと袋に入れて放置。冷めたら完成～
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12
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イカを切るときはくずれないように優しくゆっくり厚目に切ってタレを掛けてお召し上がりください
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コツ・ポイント
鍋はイカの大きさよりやや小さめが良いです。イカは煮ると少し縮むしイカが煮汁に浸かる割合も多くなります。火加減も気を付けて下さい
このレシピの生い立ち
鮮魚コーナーでイカと生たらこが並んで売ってたのでひらめきました(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆よっしーらんど☆
