リッチなレモンケーキ
Description
寒くなると、国産レモンが出回ります。私は実家の庭でできたレモンでレモンジャムとレモンピールを作って、入れてますよ♡
材料
(パウンド型1本分)
100g
砂糖
80~90g
100g
20g
2個
小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし
1/2個分
レモン汁
大さじ2
大さじ1~2
☆レモンピール
30g
○仕上げ用レモン汁
残った量
○仕上げ用粉糖
適量
作り方
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2
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ボウルにマーガリン(バター)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
オーブンを180度に予熱し始める。
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3
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砂糖を3回くらいに分けて加え、そのたびによく混ぜる。
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4
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卵は別器に割りほぐし、少しずつ加え、しっかり乳化させる。☆レモンジャムを加えるときは、この後に加えた方がよく混ざります。
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5
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ふるっておいた粉類、レモンの皮、レモン汁、レモンピールを加え、ゴムべらで底から切るように混ぜる。
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6
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型に入れ、何度か落として空気を抜き、180度のオーブンに入れ、15分焼き、真ん中に切れ目を入れ、さらに15分焼く。
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8
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ケーキ表面にかけて、乾かしたら完成!
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9
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レモンピールとレモンジャムは日持ちしますので、国産レモンが手に入ったら、作り置きをお勧めします。
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コツ・ポイント
✿アーモンドパウダーがないときは、薄力粉120gで。
✿粉類は合わせてふるいます。
☆のレモンピールとレモンジャムは他の柑橘類でも大丈夫です。
✿粉類は合わせてふるいます。
☆のレモンピールとレモンジャムは他の柑橘類でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
実家から、毎年たくさんのレモンが届きます。
焼き魚やサラダなどに使ってもなかなか減らないので、保存食のジャムやレモンピールを大量に作りました。それを使って、パウンドケーキに入れたらとってもリッチなケーキになりました!職場でも大好評です!!
焼き魚やサラダなどに使ってもなかなか減らないので、保存食のジャムやレモンピールを大量に作りました。それを使って、パウンドケーキに入れたらとってもリッチなケーキになりました!職場でも大好評です!!
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