鮎さん家のイカと里芋の煮物
◎鮎さん◎
作り方
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1
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里芋は上下を切り落とし、皮を剥き､水にさらします｡大きい物は大きさを合わせて切ります｡
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2
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イカは内臓と骨を抜き、きちんと洗い､輪切りにします｡ゲソを使う場合は吸盤の硬い所を処理し､2本ずつ切ります｡
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3
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分量外のたっぷりの水を鍋に入れ、里芋を入れ強火で煮ます。ヌメリを取るだけです｡
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4
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煮たったら、フタ等を使ってお湯を捨てます。まだヌメリが気になる場合は水を入れ洗い捨てます。
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5
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水400mlと砂糖とみりんと酒を入れて煮立たせ､その後に弱火にして20分程度煮ます。
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6
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醤油を入れ10分程度煮て味を入れます。
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8
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トロリと煮詰まってきたら､弱火にして､イカを入れ色が変わったら里芋を入れます。
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9
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味が全体的に絡まったらお皿に盛り付けて出来上がり♪
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コツ・ポイント
里芋は薄味から煮て､イカは煮詰めた後の濃い味でサッと煮ます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな里芋があったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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