圧力鍋で作る本格カレー

スネ肉を一口大に切り、塩胡椒をして、お好みでローズマリーなどを加えます。

肉に小麦粉で衣をつけます。ビニール袋に入れて小麦粉をもむなどするとやりやすいです。この時、満遍なくつけるようにします。

衣をつけた肉を分量外のバターを引いたフライパンで焼きます。肉より、小麦粉の衣を焼くように、焼き色がつくまで焼きます。

バターを圧力鍋にひいて、玉ねぎを炒めます。水気が飛んで、色が変わるまで、根気よく！ここが1番のポイントです。

玉ねぎにスパイスを加えていきます。まずはにんにくを加えて炒めその後、SBのカレー粉、スパイスと、何回かに分けて炒めます。

炒める時に、加えたものが玉ねぎのペーストと混ざってペースト状になってから、次を加えるようにします。多少焦げても、大丈夫！

圧力を45分かけます。その間にジャガイモと人参の皮をむき、食べたい大きさに切り、レンジで下ごしらえします。

出来上がったルーの味を調えます。我が家は、トマトケチャップ、赤ワイン、中濃ソース、はちみつなどで調えます。

味を調えたら、ジャガイモと人参を加えて一緒に煮ます。野菜を煮込むと味が変わるので、最後に味を確認してくださいね。