ザッハトルテ～こけももジャムで！

〈下準備A〉バターは常温に戻し柔らかい状態にしておく。ケーキ型に油脂を塗りクッキングシートを張りつけておく。

〈下準備B〉卵は卵黄と卵白に分ける。湯煎のお湯を用意する。

柔らかい状態になったバターを◎の砂糖35gを入れふんわりするまでよく混ぜる。☆のチョコを刻む。鍋にお湯を用意する。

卵黄を全部合わせてこのくらいまで混ぜる。

冷やしておいた卵白に塩（分量外）ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て砂糖◎の残りを4回に分け、角がたつ位まで泡立てる。

4のメレンゲを3に入れ数回に分けて、底から持ち上げるように混ぜる。振るいながら粉を入れ、メレンゲを潰さないように混ぜる。

焼き具合をチェックしてスポンジを半分にカットし、好みのジャムを均一に塗る
。ケーキフードに保管し乾燥させないようにする。

洋生チョコを湯煎にかけ、生クリームを入れて、粟粒が出ないように静かに混ぜ、＊を入れグラサージュを作ります。

網の上にのせて、8を上から筋を作りながら一気に流して、パレットナイフで平らにならし、側面も丁寧に塗り、仕上げます。