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空也蒸し♪茶碗蒸しの中に豆腐♪

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Description

温かい茶碗蒸しが美味しい季節になりました。
茶碗蒸しの中に豆腐を入れた、空也蒸しなどいかがでしょうか・・・♪

材料 （３人分）

■ A
出汁
300ｇ
卵
150ｇ
薄口しょうゆ
17ｇ
砂糖
0.8ｇ
みりん
3ｇ
■ B
出汁
250ｇ
酒
5ｇ
薄口醤油
15ｇ
■ C
にんじん
15ｇ
シイタケ
1枚
豆腐
150ｇ
■ Ｄ
エビ
3尾
かまぼこ（スライス）
6枚
春菊
15ｇ
銀杏
6ケ

作り方

  1. 1

    だし汁は冷ましておきましょう。そこに調味料と溶き卵を入れて混ぜ合せ、ザルなどでこしておきましょう

  2. 2

    Cの材料を３等分に切り、鍋にBを入れ、煮て下味をつけておきます。

  3. 3

    エビは背ワタと殻を取り除いておきます。かまぼこはスライスにしておき、春菊は食べやすい大きさに切っておきます。

  4. 4

    銀杏はボイルをしておきます。

  5. 5

    ②の材料を冷ましておき、冷めたら３ケの器分けながら入れます。

  6. 6

    そこに①を優しく流し込んでください。

  7. 7

    ⑥に③を蒸しあがりを考えながら入れてください。銀杏もお忘れなく♪

  8. 8

    蒸し器に入れて３分ぐらいは強火で蒸し、８分から１０分ほど弱火で蒸しあげてください。

コツ・ポイント

種は何でもいいです。
今回の豆腐は絹ごしを使いました。
お年寄りの方でも優しく食べれます。

蒸すときは強火から弱火にするようにしてください。

このレシピの生い立ち

旅行で始めた空也蒸し♪
お豆腐の旨味が卵にでて美味しいくできます。
豆腐だけの具材にしたら、離乳食や介護食ににもなります
レシピID : 2898029 公開日 : 14/11/24 更新日 : 14/11/24

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空也蒸し♪茶碗蒸しの中に豆腐♪
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