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こんにゃくは色紙切りごぼうは斜め薄切りでようい
牛スジを茹でて親指大に切り白モツとぶつ切りのネギ皮付きのまま薄切りの生姜をたっぷりの水で茹でる
沸騰したら茹でこぼしを3回します。これを怠ると臭いもつ煮込みになってしまうので面倒でも必ずやりましょう。
圧力鍋に湯きりしたモツ入れて水、味噌 、酒、醤油、砂糖を入れ蒸気が出たら弱火でじっくり1時間火を止めて30分で出来上がり