アジの一夜干し

アジは脂ののっている、25㎝以上のものが美味しいですよ！

アジの鱗を取って、開く。
僕は背開きで。
エラ、内臓、血は取り除き、流水でよく洗い流して。

バットやボールに食塩水を作る。
アジ全体が浸かるように。
昆布と酒を入れ、30分程浸ける。

皮目を下にして、網に入れ、一晩干します。
風通しの良い、日陰になる場所で。

天候が悪い場合（雨天や湿度が高い場合）は、バットに皮目を下にして、冷蔵庫で一晩置いて下さい。ラップは不要です！

表面が乾いたら、完成！
目安は、指でさわったら、指紋が残る位です！