豆腐の中華丼

ごはんはあたためておく。肉は2cm幅に切り塩少々で下味をつける。豆腐は1.5cm角のさいの目に切る。酒・中華スープの素・水・オイスターソースで合わせ調味料を作っておく。

しょうがは千切り。ねぎは5cm長さに切り、縦に太目の千切りにする。にらは5cm長さに切る。えのきは根元の部分を切り取り5cm長さに切る。

中華鍋を熱し、サラダ油を入れしょうがを炒める。香りが立ってきたら、豚薄切り肉を炒める。長ねぎ・にらを入れて炒める。

片栗粉を水大さじ1で溶き、全体に回し入れてとろみをつける。ごはんを皿に盛り付け、4を上にかける。好みで七味唐辛子を振る。