いかのトマト煮
作り方
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1
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イカ(2杯)の足を引っぱり内臓を抜き、足は目の下から切り離す。
胴体と足をよく水洗いし、耳の部分を取り外す。
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2
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胴体の皮をむき、足の吸盤を取る。
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3
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イカの足を2本ずつに切り分け、胴体と足をもう一度よく水洗いしたら、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。
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4
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胴体を1.5cm幅の輪切りにする。
耳は縦に半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。
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6
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イカに塩コショウで下味をつけ、手でしっかりと全体になじませたら、全体に薄力粉をまぶす。
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7
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フライパンに多めのオリーブ油(適量)をひき、イカを焼く。
焼き色がつけば一旦取り出す。
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8
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同じフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ、玉ねぎとシメジを入れ塩をふりしんなりするまで炒める。
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9
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バターを加え、溶けたら小麦粉(小さじ2程度)を入れて更に炒め、粉っぽくなくなったら白ワインを入れる。
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10
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トマト缶、イカを加えてブイヨンを入れ20分〜30分煮込む。水分が足りなければワインを足す。
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11
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塩コショウ(各適量)で味を調える。
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コツ・ポイント
イカは焼き過ぎると硬くなってしまうので、軽く焼いて必ず一旦取り出してください。
スーパーで下ごしらえしてもらうとかなり楽チンです♩
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このレシピの生い立ち
イカが安かったので。