もちもち肉まん
作り方
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1
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ホームベーカリーに生地の材料をセットします。ピザ生地コースがあればgoodです。なければ1次発酵まで行います。
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3
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フライパンにごま油を敷き、にんにくと生姜を炒め、その後に長ねぎと椎茸を投入し、炒めます。
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4
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次にひき肉を入れて炒めます。
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5
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ひき肉の色が変わったら、味王とオイスターソース、塩胡椒を入れ、味付けします。
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6
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お好みで一味唐辛子を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。出来上がった餡を冷まします。
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7
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1次発酵まで終わった生地を6等分し、丸めてラップをして20分間のダウンタイムを取ります。その後、麺棒で軽く伸ばします。
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8
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冷ました6を乗せます。餡も最初に6等分しておくとgoodです。
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9
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ひだを寄せて餡を包みます。
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10
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予めフォーク等で穴を開けたクッキングシートを用意し、その上に9を乗せます。
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11
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蒸し器を用意します。沸騰してからはとろ火で12~3分蒸します。
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中力粉ならではの、もちもち肉まん完成です。
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中味はこのような感じです。
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コツ・ポイント
【生地】強力粉と薄力粉のブレンドでも美味しくできますが、中力粉には独特のもちもち感がありますのでお勧めします。【餡】他のお野菜や調味料を使ってお好みで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
中力粉の使い道を考えていて、季節柄なのか肉まんを思いつきました。